Cocina y Recetas de la Revista Hola

La Cocina de Cris ahora también está en la Comunidad de Recetas de la Revista Hola.

Puedes visitarnos en: http://cocinayrecetas.hola.com/lacocinadecris/

Panes para una Fondue de Queso

Me encanta hacer pan, reconozco que es una de las cosas que menos me cuesta... supongo que el tener la Thermomix me hace que me resulte muy sencillo hacer mi propio pan. El olor a pan en casa me hace recordar mi niñez, con mi abuela.

Para una Fondue de Quesos Suizos se me ocurrió preparar estos dos panes: de pasas y nueces (el de la derecha) y el de cebolla (ya lo he preparado otras veces, con la famosa cebolla frita de Ikea).

Aquí os dejo la receta para Thermomix. Para quiénes no tengan la maquinita... pinchad aquí para ver la versión manual...

En este caso repartí la masa resultante en dos panes grandes, pero también podéis hacer panecillos pequeños, como la anterior receta.

Ingredientes:

300 gr. de agua.
25 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza.
5 gr. de azúcar
10 gr. de sal

Preparación:

Ponemos el agua en la thermomix, calentamos a 37º durante 2 min. a velocidad 3.
Añadimos la levadura, y la mezclamos 5 seg. a velocidad 5.
Añadimos la harina, el azúcar y la sal.
Mezclamos 5 seg. velocidad 5.
Amasamos durante 3 minutos en velocidad espiga.

Dejamos leudar en el vaso, con el cubilete puesto, hasta que la masa salga por el bocal.
Retiramos la mita de la masa, añadimos 3 cucharadas de cebolla frita a la masa que hemos dejado en el vaso, y amasamos unos segundos a velocidad espiga para mezclar. Sacamos, hacemos una bola y colocamos en una bandeja de horno, con papel de hornear.
Colocamos la otra mitad de la masa en la thermomix, añadimos 3 cucharadas de nueces picadas y pasas, mezclamos unos segundos a velocidad espiga, y colocamos en la bandeja de horno. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos leudar otra vez una media hora.

Calentamos el horno a 200º, y cuando esté caliente, antes de meter la bandeja, pulverizamos con agua los panes, introducimos en el horno. Hornear unos 40 min., pulverizando cada 10 min. con agua.
Al mantener la humedad, conseguimos una corteza más crujiente.

Esta es una de mis ensaladas favoritas, lo reconozco. Además la voy variando, a veces le pongo bacon, otras jamón de york frito...

Ingredientes (para 4 personas):

1 Mezcla de lechugas variedad Gourmet.
2 Pechugas de pollo
1 Pack de bacon en dados, o de jamón de york en dados.
2 Tomates para ensalada.
1  Bolsita de Picatostes (Mercadona)
Salsa César ( a mí personalmente la que más me gusta es Calvé).

Elaboración:

Colocamos la mezcla de lechugas en una ensaladera.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar, y freímos el pollo. A continuación retiramos el pollo, lo ponemos sobre papel absorbente y en la misma sartén freímos el bacon (o el jamón de york).

Hacemos dados los tomates, no muy grandes, del tamaño del pollo y de los picatostes.

Colocamos sobre las lechugas el tomate, el pollo, y el bacon. Añadimos los picatostes de pan, y a la mesa.

La salsa colocarla en una salsera para que cada uno se sirva la cantidad que desee.

Wok de Pollo y Pimientos Tricolor

Ingredientes (para 2-3 personas):

1 Pechuga de pollo entera
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Pimiento Amarillo
1/2 Cebolla
1 Cucharita de cominos en grano
1 Ajo machacado
6 Cucharadas de salsa de soja clara.
2 Cucharadas de Aceite de Girasol


Preparación:
Lavamos bien los pimientos, los secamos y los hacemos tiras, más o menos del mismo tamaño. Hacemos lo mismo con la cebolla.

En el mortero, machacamos el ajo, añadimos los cominos y la salsa de soja. Mezclamos bien.

Calentamos el aceite en el wok,  añadimos el pollo, lo sofreímos a fuego alto durante unos 4 minutos. Añadimos los pimientos y la cebolla.

Sin dejar de mover, añadimos el majado cuándo ya tengamos todo al punto, rehogamos un par de minutos más y listo para comer.

Servir acompañado de Arroz Basmati frito con huevo, o con unos fideos chinos.

Panecillos Variados

Esta receta para Patricia... y para Eric... y para David, ale...

Ingredientes (para unos 12-15 panecillos):

500 grs. harina de fuerza
20 grs. levadura fresca de panadería
300 grs. de agua templada (muy fría la levadura no sube, caliente la mata)
10 grs. sal
10 grs. azúcar
Semillas de amapola, Cebolla frita crujiente (la venden en Ikea), Sésamo, Aceite aromatizado con ajo y perejil, o con tomillo,... o con lo que se os ocurra.

Elaboración:

Yo lo amaso en la thermomix, para amasado a mano,  esta es la forma:
Tamiza la harina y la sal (con un colador) sobre un cuenco.  Añade el azúcar. Mezcla la levadura con el agua.
Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes.

Deja reposar (leudado) hasta que la masa doble su volumen (1 hora + ó -) tapando el cuenco con un trapo de cocina limpio, algo humedecido. Pasa la masa a la mesa y, con una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro.

En una bandeja de horno pongo papel de hornear.
Yo divido la masa en tres partes. Añado a una de las partes un par de cucharadas de cebolla frita, y la amaso  de nuevo. Hago tres o cuatro panecillos pequeños. Coloco en la bandeja.
A otro trozo de la masa le añado aceite aromatizado, un par de cucharadas también. Amaso y hago otros tres o cuatro panecillos pequeños. Coloco en la bandeja.

Con el último trozo, simplemente amaso,  y hago tres o cuatro panecillos.

Con un spray pulverizo todos los panes con agua, y coloco sésamo o semillas de amapola en los que no tienen nada.

Dejo leudar otra vez unos 30 min. Caliento el horno a 220º.



Cuando el horno está caliente, introduzco la bandeja, y horneo durante unos 20 min. pulverizando con agua cada 5 min. aproximadametne, para crear una corteza y mantener la humedad en el horno.

Sacar del horno y dejar reposar, sobre una rejilla, aunque yo no me puedo resistir, me encanta el pan caliente...

Nueva receta de pan

Ya sabéis que me encanta hacer pan en casa, aunque con la peque no siempre tengo tiempo... Ayer busqué en Internet y encontré esta receta en Directo al Paladar.

El resultado bastante bueno, además la receta es muy fácil de seguir, ya que viene con fotos y unas muy buenas explicaciones.

Yo utilicé levadura fresca. He encontrado en Carrefour una levadura que viene en porciones de 25 gr. mucho más cómoda que los paquetes grandes que compraba en la panadería de Pioz.

Aquí os dejo el link a la receta, la encontré en Directo al Paladar

Muffins de Pepitas de Chocolate

Ya os lo he contado mil veces, pero me gusta tanto el blog de Canny, que cada vez que me apetece hacer un pan, o un risotto, o un dulce, visito su blog, y casi siempre encuentro lo que busco...

Ayer tenía antojo de Muffins, y tenía una bolsas de pepitas de chocolate de Vahiné, así que busqué en La Zucheriera, y encontré esta receta

Y aquí está la mía.

Ingredientes:

200 gr de harina
1 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal
55 gr de mantequilla derretida
55 gr de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
1 Paquete de pepitas de chocolate Vahiné (100 gr)

Elaboración:

Calentar el horno a 200º.
En un bol batir un poco el huevo, añadir el azúcar y la mantequilla. Mezclar ligeramente. Añadir la leche.
En un bol mezclar la harina con la sal y la levadura. Con un colador, tamizar sobre el bol en el que tenemos la mezcla de ingredientes húmedos.la harina con la sal y la levadura. No batirlos mucho, porque los muffins resultarían pesados. Agregar las pepitas.
Distribuir la masa en los moldes y cocer a 200º unos 15 minutos. Yo he utilizado mis flaneras de silicona, puedes utilizar papeles de magdalenas, o similar. Recuerda llenar los moldes un poco más de la mitad.

Ravioli de Boletus con Salsa de Gambas

Ya os he hablado de un libro que tengo sobre Recetas de Pasta, que editó El Mundo hace unos 10 años,... La Pasta clásica de Giuliano Hazan. Pues bien, el otro día había una oferta de 3x2 en Pasta Fresca Rana en Carrefour y aproveché para hacer compra. De las tres variedades que compré, elegí cocinar los Ravioli rellenos de Boletus. Pensé en lo que tenía en el frigo, y me decanté por unas gambas. Busqué una salsa en el libro y descubrí ésta. Nunca se me hubiera ocurrido prepararla así,...

Esta receta va para Marta, Fer y Aroa... ¡¡¡qué ganas de veros!!!

Ingredientes (2-3 personas):

1 Paquete Ravioli Boletus de Rana
2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de Aceite de Oliva
250 gr. de gambas peladas (yo las utilicé congeladas).
200 ml de vino blanco.
1 Brik de nata líquida.
2 Cucharadas de Pasta de Tomate - yo utilicé el Tomate frito estilo Mediterráneo de Helios.
Sal y pimienta.

Elaboración:

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva. Pelamos los ajos y los aplastamos. Sofreímos en el aceite a temperatura media-fuerte. Cuando estén dorados los retiramos de la sartén. Mezclamos el vino con la pasta de tomate y lo echamos en el aceite - cuidado con las salpicaduras - cocinamos hasta reducir el vino en 2/3. Añadimos la mitad de las gambas. Cocinamos. Rectificamos de sal, y añadimos pimienta molida.

Cuando las gambas estén cocinadas, las retiramos con una espumadera y las trituramos (yo lo hice con la Thermomix). Añadimos la mitad de la nata líquida a la sartén, reducimos un poco, añadimos la pasta de las gambas. Cocinamos hasta reducir la nata a la mitad. Añadimos el resto de las gambas y la nata. Cocinamos hasta que las gambas estén hechas.

Cocemos la pasta en abundante agua salada, durante 5 min. Colamos, escurrimos, la ponemos en una fuente y añadimos la salsa. ¡¡¡A comer!!!!

Hojaldre relleno de Pollo con Manzana y Queso de Cabra

Como podéis observar, me encanta cocinar con hojaldre, reconozco que además es muy cómodo, y salvo que te compliques mucho con el relleno, con cualquier cosita queda delicioso.

Este surge para aprovechar una pechuga de pollo que había descongelado y me apetecía hacer algo diferente con ella. Además tenía un rulo pequeño de queso de cabra, así que surgió este hojaldre delicioso...

Se lo dedico a mis vecinas granjeras de FB. Lo que empezó como un entretenimiento se ha convertido en un punto de reunión de gente maravillosa... Para Vicky, Pilar, Zoe, Paloma, Mamen, Eva, Borja,... y todas las que me dejo por ahí... Sois geniales..

Ingredientes (para 4 personas):

2 Planchas de hojaldre congelado (Mercadona).

1 Pechuga de pollo entera, limpia y hermosa.

2 Manzanas tipo Royal, con un toque ácido.

1 Cebolla mediana-grande.

1 Puñado de Pasas.

2 Cucharadas de Mantequilla.

1/2 Cucharita de Curry.

1/2 Cucharita de Canela en polvo.

1 Cucharada de Azúcar.

Aceite de Oliva y mantequilla.

Elaboración:

Ponemos a descongelar el hojaldre según indique el envase.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana. Pelamos y troceamos las manzanas en cuadraditos. Troceamos la pechuga de pollo y lo salpimentamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva, calentamos, y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Retiramos. En la misma sartén, ponemos a calentar un par de cucharadas de mantequilla o margarina, calentamos, añadimos la manzana y cocinamos a fuego medio. Cuando esté medio cocinada, subimos el fuego un poco, añadimos el azúcar y caramelizamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite y sofreímos el pollo a fuego alto. Cuando esté dorado añadimos el curry y la canela y mezclamos bien. Añadimos la cebolla, la manzana y las pasas. Mezclamos bien durante unos minutos a fuego lento. Dejamos enfriar.

Calentamos el horno a 200º.

Cortamos el rulo de cabra en unos 8 trozos, más o menos.

En una bandeja de horno ponemos el papel de hornear, extendemos una de las planchas de hojaldre. Colocamos el relleno, dejando espacio hasta el borde de unos 2 cm., colocamos encima el queso de cabra repartido sobre todo el relleno, y colocamos la otra plancha de hojaldre. Sellamos ambas planchas con un tenedor, y untamos con el huevo batido.

Horneamos a unos 200º, durante unos 20-30 min. hasta que el hojaldre esté dorado.

Ensalada de Rúcula y Canónigos con Langostinos Marinados y Vinagreta de Pasas y Pedro Ximénez

Esta receta es para la mini sobri de Patricia, y para la tía también... of course... Super fácil y el resultado es auténticamente eeeeeeeeeespeeeeeeeeectttttttacuuuuularrrrrrr... todavía la estoy disfrutando... Mi madre me ha mandado un puñado de langostinos, unos 14 - 16 langostinos cocidos. Y como no quería dejarlos un día más en la nevera, y además tenía el mix de Fiorette de Canónigos y Rúcula, he recuperado mi receta de langostinos marinados... y aquí tenéis la ensalada más fácil del mundo mundial... Ingredientes (para 2 personas): 1/2 Bolsa de Duo (Canónigos+Rúcula) de Fiorette o similar. 14 Langostinos cocidos. Para el marinado de los langostinos: 1 Diente de ajo. 4 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharadas de Vinagre 1 Cucharada de Albahaca - si es fresca mejor que mejor, picándola muy finita. 1 Cucharada de Orégano- si es fresco mucho mejor y picándolo muy finito. Para la vinagreta de la ensalada: 1 Cucharada de pasas 2 Cucharadas de vinagre blanco 2 Cucharadas de vino dulce tipo Pedro Ximenez 6 Cucharadas de Aceite de Oliva. Elaboración: Necesitamos más o menos una hora para marinar los langostinos: en un bol mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos el ajo machacado y las hierbas. Añadimos los langostinos pelados y dejamos reposar una hora más o menos. Una vez marinados, los colocamos en una fuente de horno y los ponemos bien en el micro con el grill, bien en el horno con el grill durante 8 min. Reservamos.

Preparamos la vinagreta.

Colocamos la rúcula y los canónigos en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta y una pizca de sal. Colocamos los langostinos, sin dejar de añadir los jugos de haber hecho al grill.

¡¡Que la disfrutéis tanto como nosotros!!!

Solomillo en Hojaldre

Esta receta viene a cuento de nuestra reciente visita a Cuenca, fue el plato que pidió Pi en el restaurante en el que comimos...

Me he animado a hacerlo, y la verdad es que el resultado ha sido fantástico.

Ingredientes (para 2 personas):

1 Solomillo de cerdo (que sea hermoso, que luego merma).

2 Manzanas tipo reineta

2 Lonchas de queso manchego curado (sí no os gusta este tipo de queso, podéis poner uno semi).

2 Cucharadas de Mantequilla o Margarina.

2-3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

1 cucharita de azúcar

1 Plancha de Hojaldre (yo he utilizado el de Mercadona, que tanto me gusta).

1 Huevo batido.

Sal y Pimienta.

Elaboración:

Lo primero es poner a descongelar el hojaldre, en mi caso unos 2o min. según el envase, yo lo tengo un rato más.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, para sellar el solomillo, que habremos salpimentado primero. Cuando el aceite esté caliente ponemos los solomillos, friéndolos 3 min. por cada lado. Retiramos del fuego y ponemos a enfriar.

En la misma sartén ponemos la mantequilla a calentar suavemente. Pelamos las manzanas y las picamos. Doramos las manzanas en la mantequilla, y cuando estén prácticamente hechas, añadimos el azúcar para caramelizarlas un poquito.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar el horno a 200º.

Cuando tengamos los ingredientes fríos, cortamos la plancha de hojaldre a la mitad. Ponemos una capa de manzana, el solomillo y por último el queso.

Cerramos bien el hojaldre, sellando con un tenedor sí hace falta, y pintamos con el huevo batido. Lo colocamos en una fuente de horno y horneamos unos 20 min. Sí el solomillo es muy fino, entonces se necesitarán algunos minutos menos, para q no quede seco. Debe quedar sonrosado por dentro.

Para acompañarlo, una deliciosa Ensalada de Rúcula, Canónigos, Pasas y Nueces, aliñada con vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra. También le va bien una escalivada, por ejemplo.

Lubina al Horno

Esta receta se la dedico a Kike (IT), y desde aquí le deseo mucha suerte en su nueva aventura. Seguro que sale fenomenal.

Me encanta el pescado al horno, ayer quería besugo (aprovechando el bajón de precio tras las Navidades, puedes encontrar este pescado a un precio tres veces menor q en Navidad), pero no había en la Pescadería de Makro, así q me decidí por la lubina - es de piscifactoria, de 600-800 gr., ya que la de 1,5 kg. me parecía mucho para 2!!!!

Ingredientes (para 2 personas):

6 patatas medianas.

4 dientes de ajo.

1 trozo de guindilla (no cayena, sino guindilla).

1 cebolla grande o 2 pequeñas.

1 Lubina de 800 gr. (o hasta 1 kg. está bien).

Aceite de Oliva para freír las patatas.

Elaboración:

El truco de las panaderas está en cocinarlas más o menos a la mitad antes de meterlas al horno, ya que se trata de un plato de pescado que en función del peso, en unos 20 min. estará listo. Por ello, ponemos a calentar una sartén honda con bastante aceite para freír como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas.

Ponemos a calentar el horno a 220º.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente. Pelamos la cebolla y la hacemos en aros, no muy finos, para q no se quemen. Le damos el punto de sal y freímos a fuego medio bajo durante 30-40 min. Ponemos a escurrir, para que suelten el exceso de aceite.

En una fuente de horno colocamos las patatas escurridas, la lubina (yo le he hecho unos cortes y he puesto un trozo de limón en cada corte), sal, pimienta y unas gotas de aceite.

Introducimos en el horno caliente, y cocinamos durante 20-25 min, depende del peso del pescado. Yo le he dado un golpe fuerte de horno durante 5 min. a 250º y solo con el grill, para que se dorase bien.

En una sartén sofreímos los dientes de ajo con la guindilla y lo ponemos sobre el pescado.

Cous Cous de Cordero

Me encanta esta receta. Es una versión de la que aparece en el libro Cocina Oriental del Círculo de Lectores. Yo aquí os pongo mi receta, sí alguien quiere la original, que me envíe un email.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr. de carne de cordero. Siempre utilizo chuletas, a las que quito el hueso. Podéis utilizar filetes de pierna, por ejemplo.

2 Cebollas.

1 Diente de Ajo.

200 ml de caldo de cordero - lo preparo con los huesos de las chuletas, un puerro y una zanahoria, pero puedes utilizar una pastilla de caldo de verduras y le añades los huesos de cordero.

1 Cucharada de azúcar.

50 gr. de pasas.

1/2 cucharita de canela

1/2 cucharita de pimentón dulce

1/2 cucharita de harissa (Salsa picante que puedes encontrar en tiendas especializadas, yo hago una versión que pongo a continuación, en la receta).

2 Vaso de Caldo de Verduras (yo utilizo el que hago con una pastilla de caldo de verduras).

0,8 Vaso de Cous Cous de grano medio.

Preparación

Este plato hay que hacerlo en tres fases, primero cocinamos el cordero, después el acompañamiento de cebolla y pasas y por último el cous cous.

Picamos la harina en trocitos pequeños. La carne la preparamos en trozos de unos 2 cm. Picamos 1 ajo. En una cazuela (yo utilizo la de barro), ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, la calentamos y sofreímos la cebolla, el ajo y la carne, a fuego alto. Añadimos el caldo de cordero, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 50 min. (se debe evaporar todo el caldo).

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Aquí os indico como hago yo la Harissa:

1 Guindilla Cayena

2 Dientes de Ajo.

1 Cucharita de Comino en grano

1/2 Cucharita de Comino en polvo.

1/2 Cucharita de Perejil picado (no tenía cilantro).

2 Cucharadas de aceite de oliva

En el mortero se hace un majado con todos los ingredientes menos el aceite, cuando está bien machacado se añade el aceite. Se puede conservar en la nevera para otras ocasiones, para ello, lo introduces en un tarro de cristal pequeño, lo cubres con aceite y lo cierras.

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Ahora vamos con la segunda parte del plato.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla. Calentamos. Hacemos la otra cebolla en aros, y la sofreímos. Añadimos el azúcar para caramelizarla, mezclamos bien, añadimos las pasas, la canela, el pimentón y la harissa. Mezclamos todo bien y añadimos 1 vaso de caldo. Cocinamos hasta que esté todo caramelizado y el caldo se haya evaporado.

Cuando tengamos todo cocinado y caliente, preparamos el cous cous siguiendo las instrucciones del envase, utilizando el caldo de verduras y como materia grasa para desgranar un poco de aceite del que queda en el frito de cordero.

A mí el Cous Cous que más me gusta es el de la marca albadia (http://www.albadia.fr) que compro en Hipercor.

Espero que os guste...

Lombarda de Imón con Sofrito de Piñones y Ajos

La lombarda es una verdura que se utiliza mucho en Navidad en tierras de Castilla. La verdad es que en casa nos encanta, y ésta receta que os muestro a continuación es perfecta para las fechas navideñas... además se puede dejar preparada del día anterior, y rematar antes de comer con el sofrito...

Ingredientes (4-6 personas):

1 Lombarda tamaño pequeño

2 Cebollas dulces (hermosas)

1 Manzana tipo reineta (con un toque ácido). Sí es pequeña, 2 manzanas.

2 Cucharadas de mantequilla o margarina.

1 Cucharada de azúcar.

2 Cucharadas de uvas pasas.

2 Cucharadas de piñones.

2 Dientes de ajo laminados.

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Limpiamos la lombarda desechando las primeras hojas. La picamos el juliana y la lavamos. Dejamos escurrir.

Pelamos las cebollas y las picamos en tiras finas. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla muy lentamente hasta que esté completamente transparente. Reservamos.

En una sartén bastante amplia (yo utilicé el wok) ponemos un buen chorro de aceite, calentamos y añadimos toda la lombarda. Cocinamos a fuego medio. Cuando hayan pasado unos 20 min, le añadimos las cebollas.

En la sartén donde hemos frito las cebollas ponemos la mantequilla y la derretimos. Pelamos las manzanas y las picamos en cuadraditos. Freímos las manzanas en la mantequilla y cuando estén casi hechas añadimos el azúcar y las caramelizamos. El fuego debe ser medio durante toda la cocción de las manzanas.

Añadimos la manzana a la lombarda, que seguimos cocinando. La lombarda debe quedar al dente, pero dependerá de la calidad de la lombarda. Yo la tuve cocinando más de una hora... en su propio agua. Cuando ya esté al dente, subimos el fuego para que se evapore el resto del agua.

En la sartén donde hemos cocinado las manzanas ponemos aceite a calentar, sofreímos los ajos y cuando estén dorados añadimos los piñones.

Colocamos la lombarda en una fuente y repartimos por encima los ajos y los piñones.

Sí la preparáis de un día para otro, conviene guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico una vez esté fría, y preparar el sofrito antes de servir, para que se mantengan crujientes tanto los ajos como los piñones.

Magdalenas - Receta Base

Esta receta me la ha dado mi amiga Patricia. Lleva un par de meses investigando el tema de las "madalenas" y me dice que esta receta es la que más le gusta de todas las que ha probado hasta ahora.

Yo las hice esta semana, con pasas y canela, y también con pepitas de chocolate.

En la foto podéis ver las que hizo Patricia, tienen muy buena pinta, ¿a que sí?

Aquí tenéis la receta según me la escribió ella:

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN

3 huevos y 250 gramos de azúcar (batimos bien) Añadimos 250 ml de leche y 250 ml de aceite y ralladura de limón (yo esta última la hecho o no dependiendo de si la voy a incorporar otro ingrediente) batimos nuevamente 350 gramos de harina y 2 sobres de levadura y volver a batir Utilizo los moldes de los coulants (flaneras bien metal bien de silicona) porque se hornean mejor que en el papel de magdalenas, y se hacen muffins grandes. Las lleno un poquito y pongo los ingredientes: o pepitas de chocolate, o nueces o almendra troceada, avellana….. vuelvo a poner otro poco de masa y azúcar por encima Esta última vez he puesto azúcar de colores, pones en una bolsa de congelar un poco de azúcar añades una gota de colorante alimenticio y remueves bien y ya tienes el azúcar del color que quieres. También cuando las he hecho de pepitas de chocolate las he puesto avellana por encima en lugar de azúcar Ahí ya lo dejo a tu imaginación y tus gustos personales El horno a 190 grados y en diez/quince minutos (depende del horno) están hechas.

Gracias Patricia por tu estupenda receta.

Cebollitas en Vinagre Caramelizadas

Esta receta se la debo a mi vecina Isabel. Nos hizo una cena estupenda a finales de verano y nos puso estas cebollitas como guarnición de un plato de carne...

Las he preparado tres veces, dos veces con vino de Oporto y una con vino Cream. A mí me gustan más con Oporto, a Pi le gustan de todas formas...

Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES: 1/2 Kg. de cebollitas en vinagre, bien escurridas.

1/2 Taza de agua

2 Tazas de vino dulce (Oporto, Cream, Pedro Ximénez, Moscatel...)

4 Cucharadas de Aceite

4 Cucharadas de Azúcar,

4 Cucharadas de Pasas (sultanas, por ejemplo) sin semillas,

1 Cucharadita de comino en polvo ,

Sal, Pimienta

PREPARACION: Poner el aceite en una olla y dorar las cebollitas bien escurridas.

Añadir el resto de los ingredientes, salpimenta a tu gusto, mezcla bien y déjalas cocer, tapadas y a fuego muy suave, durante 2 horas. Cuanto más tiempo estén mejor.

Hojaldre de Morcilla de Sigüenza, con Manzana y Queso de Cabra

Increíble la combinación... os lo aseguro, claro que es una receta no apta para dietas... pero sí puede ser un entrante delicioso para una comida o cena con amigos...

Es muy sencilla y el resultado es francamente exquisito...

Podeis optar entre hacer un hojaldre grande y luego cortar o hacer hojaldres individuales. Yo opté por el hojaldre grande.

Como siempre, he utilizado el hojaldre congelado de Mercadona, que me encanta.

Ahí va la receta... que la disfruteis...

Ingredientes (para 4 personas):

1 Paquete de masa de hojaldre congelada. En el caso de Mercadona, en el paquete vienen dos planchas.

2 Manzanas (de una variedad más bien ácida, tipo Granny, por ejemplo).

2 Cucharadas de Mantequilla.

1 Cucharada de Azúcar.

1 Cucharita de Canela.

1 Morcilla de arroz(de 250-300 gr).

1 Cucharita de Comino molido.

1 Rulo pequeño de Queso de Cabra (o 2 trozos de Rulo de Cabra grande).

1 Huevo.

Preparación:

Descongelamos el hojaldre, según las instrucciones del envase.

Pelamos las manzanas y las troceamos en dados, no muy grandes.

En una sartén ponemos a calentar la mantequilla, y salteamos la manzana, cuando estén a medio freír, le añadimos el azúcar y la canela y seguimos friendo, hasta que esté la manzana blanda.

Mientras, quitamos la piel a la morcilla y la troceamos (trozos no muy pequeños)

Retiramos la manzana de la sartén, y sofreímos la morcilla durante unos 5 min.

Calentamos el horno a unos 200º, modalidad: encendido arriba y abajo.

En una placa de horno, colocamos papel de hornear y una de las planchas de hojaldre. Encima colocamos la morcilla, encima ponemos la manzana y por último el queso de cabra en rodajas.

Tapamos con la otra plancha de hojaldre. Sellamos los bordes.

Batimos el huevo, y con una brocha extendemos el huevo batido sobre el hojaldre.

Cuando el horno esté caliente, horneamos durante 25 min. aproximadamente.

Tarta Salada de Cebolla y Ciruelas - versión Cris-

Como no podía ser de otra manera, cuando hago tartas saladas visito el blog de Cannella, porque para mí no hay mayor garantía de éxito que cualquiera de sus recetas.

Esta tarta salada la preparé para la visita de mis amigos a Pioz,... y como éramos 9 personas pues la tarta es un entrante ideal y poco complicado para comidas numerosas.

La receta original, la podeis encontrar pinchando aquí.

Yo hice una variación, añadí más cebolla que la que indica Canny y la masa quebrada la compré.

Mi receta:

1 Paquete de Pasta Brisa (La Cocinera, en la sección de refrigerados del súper).

1 Cebolla grande dulce o dos pequeñas.

100 grs. de ciruelas pasas sin hueso.

1 brik de nata líquida para cocinar (200 ml).

150 ml. de leche.

3 Huevos

Sal, pimienta y nuez moscada.

Poner en remojo las ciruelas en agua caliente. Cortar la cebolla en tiras finas y dorarla en una cucharada de aceite. Añadir las ciruelas, cortadas en trocitos no muy pequeños con unas tijeras y dejar que cojan sabor. Apagar y reservar. Estirar la masa y cubrir el fondo y los laterales de un molde redondo, previamente forrado con papel vegetal. Yo seguí las instrucciones del envase, así que pinché la base de la tarta con un tenedor, lo cubrí con papel albal y hornee durante 15 min. retirando el papel albal a los 5 min. Os recomiendo seguir las instrucciones del envase, para hacer la masa brisa.

Distribuir en el fondo de la tarta la cebolla. Sobre la cebolla colocar las ciruelas. Batir los huevos con la leche y la nata, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Verter la crema sobre las ciruelas, en la tarta. Hornear a 200º unos 30 minutos.

New York Cheesecase

Llevaba tanto tiempo queriendo hacer esta tarta, que no recuerdo ya cuándo fue que la probé en un restaurante de la c/Velázquez en Madrid.

He buscado varias recetas en internet, y al final esto es lo que ha resultado:

Ingredientes:

Para la base:

200 g. de galletas tipo digestive

50 g. de azúcar.

120 g. de margarina fundida.

Para el relleno de la tarta de queso:

1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)

200 gr. de azúcar

3 cucharadas de harina

5 huevos enteros

80 ml de nata líquida

1 cucharadita de azúcar avainillado.

Para el glaseado final:

1 yogur natural sin azúcar

2 cucharadas de azúcar blanco

1/2 cucharadita de azúcar avainillado

Elaboración:

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un bol y las mezclamos con 50 g de azúcar . Derretimos la mantequilla en el micro. La mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y con ayuda del fondo de algún recipiente o vaso las aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme. También extendemos la mezcla aproximadamente 2,5 cm en los bordes del molde. Cubrimos y refrigeramos mientras preparamos el relleno de la tarta de queso.

Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 1 minuto). Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien (cerca de 30 segundos) después de haber añadido cada huevo.

Añadir la nata y el azúcar avainillado y batir hasta que se incorpore (alrededor de 1 minuto).

Sacamos la base de la tarta del frigorífico y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120ºC y continuamos la cocción durante 90 minutos más. Tiene que quedar firme y sólo el centro de la tarta de queso parezca húmedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta de queso mientras se enfría, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegándola del borde. En un bol mediano mezclar el yogurth, el azúcar (2 cucharadas=30 gramos) y la media cucharita de azúcar avainillada. Extendemos el relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos más a 120º.

Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor después de haber sido refrigerada durante unas 12 horas). Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de frambuesas, o con fresas o frambuesas frescas...

Ensalada de Judías Verdes y Langostinos

Una ensalada para quedar estupendamente con nuestros invitados... las judías verdes en ensalada están deliciosas, sobre todo acompañadas de marisco...

Ingredientes:

16 langostinos cocidos de buen tamaño

400 gr. de judías verdes frescas

Sal gorda (Maldon a ser posible)

3 tomates

1 cebolleta

Queso manchego curado

3 cucharadas de vinagre de Módena

8 Cucharadas de aceite e oliva virgen

Elaboración:

Quitamos las hebras a la judías y las cortamos en juliana. En una olla ponemos a hervir agua con un chorrito de aceite, un pellizco de sal y otro de bicarbonato. Cocemos las judías unos 10 min (dependerá de la calidad de la judía) hasta que estén al dente; las escurrimos y las ponemos en un bol con la sal Maldon y un chorrito de aceite.

Pelamos y picamos los tomates en daditos (mejor si le quitamos las semillas), picamos la cebolleta fina y lo mezclamos todo con las judías.

Para hacer la vinagreta, mezclamos bien el vinagre y el aceite, hasta conseguir que liguen ambos.

Ponemos en un plato las judías con el tomate y la cebolleta, colocamos los langostinos, hacemos lascas de queso y añadimos la vinagreta.

Arroz Caldoso con Carabineros

Reconozco que este arroz debería haber quedado un poco más caldoso... pero aún así, estaba delicioso... Ingredientes (para 4 personas): 6-8 carabineros 1 taza y media de arroz 2 ñoras o un pimiento choricero 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño 1 cebolleta o 1/2 cebolla aceite de oliva y sal. Pelar los carabineros y reservar la carne, las cabezas y las carcasas. Pelar y partir la cebolla, el diente de ajo y el tomate. Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté transparente la cebolla, añadir el tomate troceado. Dejar hacer 2 o 3 minutos. Añadir las cabezas y las carcasas de los carabineros, remover y machacar las cabezas. Cubrir con agua, añadir la ñora y dejar hacer 20 ó 30 minutos aproximadamente. Retirar la ñora y raspar la carne. Reservar para el sofrito. Pasar el caldo por el chino, aplastando bien para sacar todo el jugo. Picar el diente de ajo y meterlo en una cazuela con un fondo con 3 p 4 cucharadas de aceite de oliva, rallar el tomate y ponerlo en la cazuela cuando empiece el ajo a dorarse. Sofreír y enseguida agregar el arroz. Salar y dar una vuelta. Añadir el caldo, el triple de la cantidad del arroz (conviene tener caldo de más por si fuera necesario añadirle durante la cocción). Dejar hacer el arroz a fuego vivo hasta que rompa a hervir, después bajar a fuego lento. Si fuera necesario agregar más caldo, pero debe quedar un caldo espeso, no con consistencia de sopa. Cuando esté en su punto, más o menos a los 20 minutos, agregar los carabineros partidos, tapar y dejar reposar un minuto para que se acabe de hacer. Servir inmediatamente.

Solomillo de Ternera con Foie y Reducción de Oporto y Patatas Fritas Confitadas

Reconozco que no soy muy carnívora, y que prefiero los arroces y las pastas o un buen pescado antes que un entrecot, ... pero si hablamos de un solomillo con foie, pues entonces si que sería una carnívora empedernida... :-)

Esta receta la preparé muy rápidamente, la verdad que lo que más trabajo me dio fue confitar las patatas.

INGREDIENTES (para 2 personas):

4 Medallones de Solomillo de Ternera. - si los medallones son grandes, entonces 1.

4 Trozos de Foie fresco, de un grosor de 1,5 cm. aprox. y del mismo largo que los medallones.

Harina para enharinar el foie.

1 Vaso de vino Oporto.

3 Patatas medianas cortadas a lo largo.

Aceite de Oliva para freír las patatas.

PREPARACIÓN:

Las patatas las hice en la freidora, para ello, primero puse a calentar el aceite a la máxima temperatura, las freí durante 2 minutos a tope y luego baje al mínimo la temperatura de la freidora, hasta que estuvieron bien fritas. De esta manera se quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

La reducción de Oporto es muy sencilla de hacer, igualmente podéis hacerlo con cualquier vino dulce, como por ejemplo Pedro Ximénez o Moscatel. En un cazo ponéis a cocer el vino en cuestión, al principio a fuego medio para que se vayan evaporando los vapores del alcohol y luego a fuego fuerte para que suelte los azúcares que ayudan a la reducción. En unos 15 min. está listo.

Pasar por harina los trozos de Foie, no debéis rebozarlo, solo enharinarlos para que no se desaga el foie mientras se cocina, y además quede tostadito...

Calentar la sartén o plancha, haced los solomillos al gusto, después hacer el foie, 2 min. por cada lado, y emplatar. Colocar el foie sobre los solomillos, Sal Maldon o sal gorda por encima y salsear con la reducción de Oporto.

Cintas al huevo con Boletus y Langostinos

Simplemente espectacular esta receta, ...

Hace bastantes años el periódico El Mundo hizo un coleccionable con libros de cocina del mundo..., no hice la colección, de lo que me arrepiento enormemente, solo tengo el de La Pasta clásica de Giuliano Hazan, y la verdad es que es completísimo. El libro, con pastas duras y una estética bastante cuidada, te enseña a hacer tu propia pasta, las salsas básicas y las más típicas, te dice el tipo de pasta apropiada para cada salsa e ingrediente... en fin que es una maravilla de libro.

Cuando no utilizo este libro, recurro al blog de Canny, que poco tiene que envidiar al libro... :-)

Al preguntarle a Pi que le apetecía comer el sábado y me dijo que pasta, entonces cogí el libro y busqué recetas que pudiera hacer con lo que tenía en la nevera y en el congelador... En la receta original se necesitaban champiñones... como no tenía, incrementé la cantidad de boletus y ya está...

Siempre tengo setas y boletus congelados. Los compramos en Makro, en bolsas de kilo de la marca Foresta y salen muy buenos la verdad.

Aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas):

500 gr. de pasta larga- si es fresca mejor que mejor.

250 gr. de boletus congelados.

1 cebolla pequeña cortada a lo largo en rodajas finas.

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

250 gr. de tomates frescos maduros, pelados, sin semillas y cortados en dados de 1cm.

350 gr. de langostinos crudos pelados y cortados a la mitad.

8 cucharadas de nata líquida.

PREPARACIÓN:

Poner a descongelar los boletus 2 h. antes en un bol. Colar el agua que suelten y reservar.

En una sartén amplia, poner a calentar el aceite, echar la cebolla y cocinar a fuego moderado hasta que la cebolla esté tierna y de un profundo color dorado.

Agregar los boletus y el agua que han soltado, subir el fuego a medio-alto, cocinar sin dejar de remover hasta que hayan soltado casi todo el agua. Sazonar con sal y pimienta negra.

Colocar en una olla grande 4 litros de agua a fuego fuerte.

Poner los tomates en la sartén y cocinar durante 2 minutos. Añadir los langostinos, la nata líquida y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se haya reducido a la mitad la nata. Retirar la sartén del fuego.

Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregar una cucharada de sal al gua y echar la pasta toda de una vez, revolviendo bien. Cuando la pasta esté cocida al dente, colar y mezclar con la salsa. Servir de inmediato.

Los boletus se pueden sustituir por 30 g. de hongos secos, que se hidratarán durante 20 min. en 250 ml. de agua y 350 gr. de champiñones frescos, cortados en rodajas finas.

Tosta de Setas y Huevo Escalfado

Esta receta es una idea de Pi, había comido algo similar y probamos a ver lo que salía... buenísimo. La foto no hace justicia al plato... Pi me regaña y lleva razón, entre las prisas y el móvil no pueden salir buenas fotos...

Ingredientes (para 4 personas):

500 grs. de mixto de setas - yo le añadí un buen puñado de Boletus Edulis. Como siempre, yo utilizo setas congeladas, como las que venden en Mercadona.

1 Diente de Ajo.

Aceite de Oliva.

1 Plancha de hojaldre congelado. El de Mercadona sale muy bien, ya viene estirado, solo tienes que descongelarlo 30 min. a temperatura ambiente.

4 huevos

Agua y vinagre para escalfar los huevos.

Preparación:

Descongelar el hojaldre. Calentar el horno a 180-200º.

En una placa de horno, poner papel de hornear y la plancha de hojaldre en 4 trozos iguales.

Pinchar con un tenedor toda la superficie del hojaldre para que no suba demasiado.

Hornear el hojaldre.

En una sartén ponemos a cocinar las setas con una cucharada de aceite a fuego fuerte. En el mortero, majamos el ajo muy picadito y le añadimos 2 cucharadas de aceite. Cuando las setas hayan soltado todo el agua, se salmpimentan, y se añade el majado del mortero. Se cocinan hasta que el ajo esté hecho. Colocar sobre el hojaldre.

En agua a punto de hervir, se añaden unas gotas de vinagre, se baja el fuego y se escaldan los huevos. Se van sacando, escurriendo y colocando sobre las setas. Decorar con crema di balsámico y comer inmediatamente...

Arroz Caldoso con Rape y Gambas

Nos encanta el arroz en todas sus versiones: risotto, oriental, paellas,... y por supuesto caldoso. En Madrid, en la zona de Huertas hay un restaurante que me encanta, es gallego y se llama Maceiras... preparan un arroz caldoso con un toque picante de pimentón para chuparse los dedos...

Buscando en Internet alguna receta con rape, apareció este arroz caldoso con rape, al pinchar sobre la receta encontré La Cocina de Lechuza... y me quedé gratamente sorprendida, la web está genial, con un montón de recetas tradicionales gallegas y sobre todo con mucha dedicación: fotos y vídeos para explicar las recetas... os invito a visitar esta página, merece la pena.

Aquí tenéis la receta...

Ingredientes (para 4 personas):

500 grs. de rape

300 grs. de gambas peladas

200 grs. de arroz bomba

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 sobre azafrán

Para el caldo de pescado:

2 lts. de agua

Espinas y restos de pescado (huesos de rape, cabezas y cáscaras de gambas, cabeza de pescadilla...)

1 puerro

1/2 cebolla

Preparación

Cortamos el rape en dados y lo adobamos con 1 diente de ajo picado y un poco de sal gruesa.

Mientras ponemos a hervir el agua con las espinas, restos de pescado, puerro y cebolla. Dejamos que se cocine unos 20 minutos. Reservamos.

En una cazuela, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos ligeramente la cebolla picada y el otro ajo también picado.Añadimos los dados de rape y las gambas. Sofreímos ligeramente.

Colamos el caldo( aprox. 1 litro) por encima del pescado y le añadimos el azafrán molido.

En cuanto empiece a hervir, le añadimos el arroz. Dejamos cocer a fuego moderado y sin tapar durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más caldito. De vez en cuando, conviene revolver la preparación para que "suelte" el almidón y espese el líquido de cocción.Servimos inmediatamente, pues este tipo de arroz no necesita reposo.

Si queréis ver la receta paso a paso... pinchad aquí

Ensalada Templada de Gulas y Chipirones a la Plancha

Esta receta se me ocurrió sobre la marcha la noche de Reyes, la primera con la pequeña Cecilia...

Ingredientes:

1 Bolsa de mezcla de lechugas tipo Fiorette, con rúcula.

1 Paquete de Gulas.

10-12 Chipirones limpios.

3 Dientes de ajo.

1 Rodaja de Guindilla o una punta de cayena.

6-8 Pimientos del Piquillo.

1 Cucharadita de Azúcar.

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Zumo de medio limón.

Crema di Balsámico para adornar.

Preparación:

Poner la mezcla de ensaladas en una ensaladera.

En el mortero picamos un diente de ajo, le añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Removemos y ponemos a macerar los chipirones en esta mezcla.

En una sartén, ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva a calentar, para hacer las gulas. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos 2 dientes de ajo en láminas y la guindilla. Añadimos las gulas y las cocinamos.

Colocamos las gulas sobre las lechugas.

En esa misma sartén, ponemos a calentar los pimientos del piquillo, y cuando esté caliente añadimos la cucharita de azúcar, para caramelizarlos un poco, espolvoreando sobre los pimientos.

Colocamos los pimientos sobre las gulas.

En la misma sartén, la ponemos a fuego muy fuerte y echamos a freír los chipirones... Cuando estén hechos se retiran del fuego y se añaden.

Adornamos con la Crema di Balsámico.

Langostinos con Fideos Mie y Puerros

Esta receta me encanta, la he hecho ya varias veces... está modificada de una que encontré en el libro que sobre Wok tiene Círculo de Lectores.

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr. de fideos mie - de venta en Hipercor.

4 cucharadas de aceite de girasol.

250 gr. de langostinos crudos y pelados.

2 puerros

3 zanahorias.

1 trozo de jengibre del tamaño de una avellana - de venta en Hipercor.

1/8 litro de caldo de verduras.

5 Cucharadas de salsa de soja.

4 Cucharaditas de sambal oelek (pasta de chile indonesia)- en Aldi y Lidl cuando hay especiales de Cocina Asiática.

Sal y pimienta.

Preparación:

Verter agua abundante en una cacerola y llevarla a ebullición. Verter los fideos mie. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 min. remover, verter en un escurridor y dejar escurrir el agua. Mezclar los fideos con una cucharada de aceite.

Enjuagar los langostinos con agua fría y dejarlos escurrir. Lavar el puerro y cortarlo en tiras. Pelar las zanahorias y cortar en tiras. Pelar el jengibre y rallarlo finamente.

Calentar el aceite restante en el wok. Freír el puerro y el jengibre durante unos 2 min. sin dejar de remover y retirarlos. Verter las zanahorias y saltear. Añadir el caldo, tapar el wok y dejar cocer unso 5 min. Retirar las zanahorias.

Calentar el aceite de sésamo en el wok y saltear los langostinos unos 2 minutos. Añada las hortalizas y los fideos y calentar. Sazonar con salsa de soja y sambal oelek y salpimentar.

Ternera con Verduras al Jerez y Salsa de Soja

Ingredientes (para 4 personas):

2 Cucharadas de aceite de girasol.

350 gr. de filetes de ternera, en tiras.

1 Cebolla en rodajas.

1 Calabacín en rodajas finas.

3 Zanahorias en rodajas.

1 Pimiento rojo en tiras.

150 gr. de brotes de soja - opcional

225 gr. de brotes de bambú - lavados y escurridos.

150 gr. de anacardos.

Para la salsa:

3 Cucharadas de jerez, no muy fuerte.

3 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharadita de jengibre molido

1 Diente de ajo majado.

1 Cucharita de maicena.

1 Cucharada de tomate frito espeso o de keptchup.

Elaboración:

Calentar el wok, verter el aceite de girasol y calentar. Añadir la carne y la cebolla. Saltear 4-5 min., hasta que la cebolla empiece a ablandarse y la carne se dore un poco.

Añadir la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Sofreír durante 5 min.

Incorporar los brotes de soja y de bambú y calentar todo unos 2-3 min.

Esparcir los anacardos sobre le salteado y revolver para mezclar.

para hacer la salsa, mezclar bien el jerez, la salsa de soja, el jengibre molido, el ajo, la harina de maíz y el tomate.

Verter la salsa sobre el salteado y remover. Dejar cocer la salsa unos 3 min. hasta que empiece a espesar.

Servir inmediatamente, acompañado de arroz o de fideos chinos.

Tarta Tres Chocolates

Para Vicky, JC, Patti, Evelio, Diego y Rosa.

Esta tarta la he hecho varias veces, utilizando la receta que hay en Internet para la Thermomix.

Como mis amigos no tienen la maquinita en cuestión, ahí va la receta sin...

INGREDIENTES:

150gr. de chocolate negro.

150gr. de chocolate con leche. -

150gr. de chocolate blanco.

125gr. de azúcar.

750ml. de nata.

750ml. de leche.

3 sobres de cuajada.

Para la base:

1 paquete de galletas Digestive.

80 g. de mantequilla.

2 cucharadas de leche.

ELABORACIÓN:

Para hacer la base de la tarta hay que triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida (10 sg. en el micro) y un par de cucharadas de leche.

Ponemos las galletas con la mantequilla en el fondo de molde desmontable repartiendo la mezcla uniformemente por toda la base para que quede compacto y con el mismo grosor por todo el diámetro del molde.

Ahora vamos a por las capas...

Para la de chocolate negro, de los 250 ml de leche, separamos una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 75 g. de azúcar.

Añade el chocolate negro y remover hasta que derrita.

Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos

Verter en el molde encima de la base de galletas con mucho cuidado para que no se mezcle.

Ahora vamos con la Capa de chocolate con leche, que se hace igual que la anterior.

De 250 ml. de leche separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 g. de azúcar. Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita. Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde sobre el chocolate negro con ayuda de una cuchara para que no se mezclen los chocolates.

Y por último, la capa de chocolate blanco. De 250 ml. de leche, separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada. Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche. Añade el chocolate blanco y remover hasta que derrita.Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos. Verter en el molde sobre el chocolate con leche con ayuda de una cuchara para que no se mezclen los chocolates.

Dejar reposar sin mover hasta que se haya enfriado. Poner en el frigo hasta que se vaya a servir. Se puede adornar con fideos de chocolate por ejemplo... Mejor de un día para otro.

Cerramos La Cocina de Cris - temporalmente-

Ya sabeis que estoy embarazada, de hecho me quedan un par de semanas o tres para ser madre, por lo que el blog se va a quedar un poco abandonado...

No sé cuando volveré a publicar recetas, seguramente tarde un par de meses en ello, pero seguro que antes os pongo por aquí alguna foto de mi pequeña princesa.

Nos vemos pronto...

Lomo de Cerdo en Salsa de Yogurth Griego

Genial esta receta que me dio mi vecina Marta. Lo cierto es que llevaba mucho tiempo para hacerla y por fin me decidí ...

Se hace bastante rápido, se puede dejar preparado de un día para otro y solo calentarla en el último momento... y a Pi y a mí nos encantó.

Ingredientes (para 4 personas):

12 Filetes de Lomo de Cerdo fresco.

3 Yogures Griegos Azucarados (los de Mercadona (Hacendado) son los mejores para esta salsa).

1 Cebolla.

1 Vaso de los de agua de Caldo de Carne (1/2 pastilla de concentrado de carne y un vaso de agua, se calienta en el micro hasta disolver la pastilla y listo).

Sal y Pimienta.

Harina

Aceite para freír.

Elaboración:

Salpimentar los lomos, hacerles un pequeño corte para que no "encojan" y pasarlos por harina. En una sartén mediana, ponemos 8 cucharadas de aceite a calentar, y freímos los filetes, hasta que estén doraditos. Los vamos retirando de la sartén y colocando sobre papel absorbente.

Una vez hemos frito todos los filetes, en el mismo aceite ponemos a freír a fuego medio la cebolla. Yo la puse en juliana porque a nosotros nos gusta encontrarnos los trozos de cebolla. En el caso de que no sea así, la picáis lo más fina posible, y la sofreís hasta que esté completamente transparente. Añadimos el caldo de carne y dejamos reducir, hasta que el caldo reduzca un poco más de la mitad. Añadimos los yogures, y mezclamos bien hasta conseguir ligar la salsa.

Ponemos los filetes en la salsa, cocinamos unos minutos y a la mesa.